酒店春节怎样拉新客?年夜饭营销方案奉上!

对餐饮酒店企业而言,一年之中有两个经营黄金期,包括年夜饭在内的春节档就是其中之一,每年一到年底,年夜饭都是各餐饮企业争相竞争的市场。

年夜饭,又称年晚饭、团圆饭,中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐,这顿一年中最丰盛的晚餐,也是一年年末最重要的一顿晚餐。对餐饮酒店企业而言,一年之中有两个经营黄金期,包括年夜饭在内的春节档就是其中之一,每年一到年底,年夜饭都是各餐饮企业争相竞争的市场。
如今受环境影响,许多消费者都热衷于团聚在家吃年夜饭,但受限于时间和原材料的问题,大家都选择了年夜饭外卖,当然也有大部分消费者是在酒店吃年夜饭的。无论哪种吃年夜饭的方式,对酒店来说,都是营销的好机会。所以酒店可以在年夜饭堂食和外卖上分别进行营销方案的设计,让年夜饭营销得到双重保障。酒店春节怎样拉新客?年夜饭营销方案奉上!一、堂食营销,确保顾客进店率
在众多企业的年夜饭营销方案中从不缺乏对“年味儿”的烘托,例如加强餐厅的喜庆装饰,训练服务员掌握一些祝福语言,将传统菜单赋予吉祥喜气的名称等等。还有很多餐饮企业另辟蹊径,在营造年夜饭气氛的同时实现更深一层的营销目的。
2024年即将来临,时下也是广大消费者预订年夜饭的高峰时段,为了餐饮企业做好兔年年夜饭的抢单大战,以下为餐饮企业年夜饭的堂食营销方案,供餐饮人借鉴。
《2024年夜饭》营销活动方案
为了营造2023年春节节日氛围,并利用春节人气带动三、四月份的消费频次,本店特制定《2024年年夜饭》营销活动方案,具体内容如下:
1、活动目的:增加节日氛国,通过春节旺季带动淡季,增加营收
2、活动主题:《2024龙年团圆宴》
活动时间:2024年1月1日,午市和晚市选人气最旺的时段
3、活动地点:酒店店内
4、奖项设置(一等奖:1名 二等奖:2名 三等奖:3名)
一等奖宴会抵用券1000元(满3桌方可使用,在奖券上标注明细)
二等奖自助餐充值卡300元
三等奖自助餐充值卡100元
5、活动内容:
1.“龙年财神”大厅,手持“金元宝”派发新年红包(红包里面装福利彩票一张),并且送上新春祝福:
2.套圈活动:在酒店1楼摆好套圈的物品,共客人套图(每家5个圈)
3.顾客抽出幸运红包,需手拿红包与财神合影并转发至朋友圈,名称写上“我在XX企业吃年夜饭。”可获赠纸巾一盒。
4.酒店安排员工进行节目演出,带动现场氛图。
5.活动开始播放节日音乐,如;《财神到》《恭喜发财》等,大厅音响和语筒(注意音响话简保持有电,营造现场氛围);
6.财务负责做好礼券回收的登记及数据的统计。
7.活动细则:每桌每餐仅限抽奖一次。
8.需配合工作
(1)设计礼券,负责人准备财神服装道具、抽奖箱;
(2)财务负责礼券回收相关流程的制定。
9.工作细化明细:酒店春节怎样拉新客?年夜饭营销方案奉上! 二、外卖营销,增加营业额
过去十年,包括餐饮在内被称为“新消费十年”,而外卖更是在短短的五年时间内成为餐饮的“另一条腿”。因此“外卖年夜饭”新需求快速生发,全国各地餐饮商家积极备战“外卖年夜饭”,新菜单、线上外卖年夜饭专区、预制品、半成品、年夜饭套餐纷纷上市。
顶层设计好,底层好发力,只有设计好方案,才能更好的进行销售。设计“宴到家”年夜饭预订卡,是客户花100元购买,即可在预定年夜饭时抵扣100元,为了让活动更有吸引力,企业设计了购100元“宴到家”年夜饭预定卡,即赠送价值58元礼品(手工馍蘸酱、腊八蒜、正道小磨香油、三秋陈醋)。
而且年夜饭预订卡不光是在客户到店就餐时抵扣,在客户预定年夜饭外卖或外送时,均可直接抵扣100元现金。如果客户不预定年夜饭,那么这张卡在2023年6月30日前到店用餐,均可直接抵扣100元现金。
企业在设计赠送的礼品时,要选择企业自制或家庭日常的物品,赠送的蘸酱、腊八蒜等都是企业自制的东西,在其他地方购买不到的。许多客户购买后回流率不能达到100%,酒店为了解决客户的这一问题,客户设计延长使用期限,零点也可使用,为酒店上半年的营业额进行了引流。
方案设计完成,接下来最重要的就是拓客了。拓客的第一步就是锁定精准客户。
总经理、销售部经理锁定:会员客户、大额储值卡客户、高端商务客户等A类客户;
经理、主管锁定:B类客户及预订客户;
全员拓客:店内拓客及外出拓客。
要锁定的客户首先是往年年夜饭预订的客户,其次是会员客户,然后是宴会客户,最后是周边商户及社区群体拓客。周边商户及社区群体拓客时,企业可以到周边3公里内的社区进行拓客,拓客时有一个小窍门,可以找到社区业主委员会的负责人,这样的人比较有话语权,让他把企业销售人员拉到群内,或者让他在群内发布企业“宴到家”年夜饭预订卡的活动方案,以此让业主委员会比较有说服力的业主来拉动小区的销售。
拓客的第二步是设计销售话术并进行培训。首先是设计销售的话术,其次是对员工进行培训,最后是设计通关的模板。
尊敬的李总/贵宾:
我是XX酒店的小王,为了让您和亲人在春节期间品尝到中成的美味佳肴,外卖酒店特推出100元“宴到家”年夜饭预定卡,现在预定即赠送价值58元礼品(手工馍蘸酱、腊八蒜、正道小磨香油、三秋陈醋)。春节期间您无论到店就餐还是为您送餐到家均可抵100元消费使用。
此时预定优惠多多,您可随时联系我预定一张或多张。感谢您的关注与支持!祝您工作愉快,合家幸福!
拓客的第三步是制定售卡客户追踪分析表,设计跟进表让销售更有意义。将销售过程中遇到的客户问题进行登记汇总并针对分析,有特殊需求的客户都要进行备注,以此才能更好的满足客户需求。
拓客的第四步是制定宴到家年夜饭服务标准。宴到家团圆饭服务标准:
1.统一包装,统一送餐服装,统一形象(服装、帽子、车贴、外包装贴、入户鞋套等,并指定专人进行负责完成;
2.培训送餐话术,温馨祝福语卡以及卡片,并指定专人进行负责完成;
3.统一加工产品,图片说明书及使用细节,并指定专人进行负责完成;
4.送餐人员安全责任培训,送餐单据,意见信息回执单设计,并指定专人进行负责完成;
5.文宣、微信链接、抖音、自媒体宣传,并指定专人进行负责完成;
6.捷报信息语言组织、时时播报,并指定专人进行负责完成;
7.最后进行总验收检查。
在拓客后,企业要针对每个客户制定对应的预订单,并把预订单发给客户进行确认,以此按照预订单的信息进行准备或配送,这样才能做到不遗漏。
年夜饭宴到家预订单
尊敬的贵宾您好:感谢您对XX酒店的信任和支持,又逢新春佳节,在这个万家团圆的日子里,中成的全体家人祝您和家人新春愉快,阖家团圆。并特别感谢您选择XX酒店的宴到家年夜饭套餐。
1.宴到家年夜饭送达时间X年X月X日,农历X年X月X日
2.宴会主题X中午X晚上X
3.宴会标准(688元/套单)现金价格XXX
此预订单一旦签订,莱单不予更改,敬请原谅。
以上几款请仔细阅读,如无异议请签字。
贵宾签名:
接待人:
XX酒店总店:
X年X月X日
小结:对于餐饮企业来说,春节是一个巨大的市场。现在消费者吃年夜饭除了外出就餐以外,对于食品半成品、卤酱年货等需求量也在不断增加,同时外卖年夜饭的需求也在不断扩大。因此,一个优秀的餐饮团队要不断的根据自身条件,洞察市场动向,挖掘春节市场的潜力,增加适应市场的盈利项目,必将获益丰厚。酒店春节怎样拉新客?年夜饭营销方案奉上!

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